干茶怎么看？四个可判断的点实用指南

一、先看颜色，别被“绿”骗了

干茶的颜色，第一眼要看的不是鲜不鲜，而是匀不匀。好的绿茶，颜色是那种沉下去的嫩绿或者黄绿，像春天刚冒头的草，不刺眼。如果你看到一片茶叶绿得发亮，像塑料假草，反而要留个心眼，有可能是杀青没到位或者存放出了问题。

再就是看有没有杂色。抓一小撮摊在白纸上，里面如果混着不少黄片、黑点、焦边，说明挑拣马虎。不是绝对不行，但同样的价钱，你肯定想买干净点的。

二、伸手摸一下，干爽比好看重要

这步很多人不好意思做，其实在品茶工作室里很正常，师傅自己也摸。你捏几根干茶在指尖搓一搓，感觉应该是脆的、容易断的。如果捏下去软塌塌的，或者搓完手指上留一层明显的颜色，那可能是受潮了，甚至加了东西。

还有个小细节：抓一把再松开，茶叶应该很快散开，不会黏成一团。黏手、结块的，不管老板怎么夸，你都可以先放一放。干爽是底线，这条过不了，后面都白搭。

三、闻一闻，热嗅冷嗅两下

闻干茶别只凑近猛吸一口。我的习惯是，先对着茶叶哈一口气，趁热闻一下，再等几秒凉了闻第二下。热的时候，香气冲，容易盖住杂味；凉下来之后，如果有霉味、酸味、青草腥气，就藏不住了。

正常的干茶，香气是干净的、往鼻子里钻的，不一定浓，但舒服。比如好的龙井有炒豆香，好的铁观音有淡淡的兰花香。要是闻着像旧衣柜、像没晒干的衣服，那就别犹豫了。

四、上手翻一翻，看条索和碎末

最后一步，把干茶倒在茶荷或者白纸上，用手指轻轻拨开。看两样东西：形状和碎末。

形状上，条索紧结、大小大致均匀的，通常用料和工艺都过得去。如果全是碎渣、粉末，或者长短差得离谱，要么是筛得不认真，要么是本身料就杂。当然，有些茶天生就是碎茶，比如红碎茶，那是另一回事。但在品茶工作室里常见的绿茶、乌龙、普洱，条索完整度还是很有参考价值的。

翻的时候顺便看底部，有没有细小的灰末。灰末多，泡出来容易浑，口感也容易发涩。

最后说句实在的

这四个点——看颜色、摸干爽、闻冷热、翻条索——不用你一次全学会。下次去上海品茶工作室，哪怕只记住“摸一下干爽”和“闻一下凉香”，就已经比大多数新手强了。干茶不会骗人，它只是需要你多看一眼、多动一下手。看多了，你自然就有感觉了。