湖红工夫别急着泡，先弄懂这几件事再说

它是什么茶，先分清

湖红工夫是湖南产的工夫红茶，跟祁红、滇红一样走条索路线，不是那种碎末茶包。干茶看过去细紧、带点金毫，颜色偏乌润，不是死黑。香气是甜香里带点松烟或者红薯香，不同产区路子不太一样。新手容易把它跟正山小种混，其实正山小种那股松烟更冲，湖红相对温和，甜感更靠前。买的时候抓一把闻一闻，香气干净、没有霉味和酸馊味，基本就过关了。

泡它，水温和出汤比投茶量更要紧

很多人泡红茶习惯滚水直接冲，湖红用刚烧开的沸水容易把涩味逼出来。我一般水烧开后晾一小会儿，大概九十度上下再冲。投茶量按盖碗来说，三到四克配一百多毫升水就够，口重的稍微加一点。第一泡快出汤，几秒就倒，别闷着；闷久了汤色发暗、入口发紧。第二三泡可以稍微坐一下，也就十来秒。它耐泡度中等，四五泡之后味道就淡了，别硬撐。

• 出汤要倒干净，盖碗里留着根水会影响下一泡
• 汤色橙红透亮是正常的，浑浊发暗多半是闷了或者茶本身不干净
• 加奶加糖看个人，但想喝出产地香气就别加

用什么壶，看你想喝哪一种味道

白瓷盖碗最省事，不吸香，能老实反映茶本身的样子，新手判断茶好坏就用它。想喝绵一点、甜一点，可以用紫砂壶，壶壁保温好，出汤稍微慢些，汤感会圆润，但要注意别选吸味太狠的泥料，不然香气才几泡就淡了。玻璃杯也能泡，图个看汤色，就是出汤不及时容易苦。

不管用哪种，用完当天就洗。红茶汤色深，壶里茶垢积下来会有陈味，下一泡就串了。紫砂壶别用洗洁精，温水冲、软布擦，倒扣晾干，隔段时间拿开水烫一遍就行。

存茶，防潮比防串味更要紧

湖红工夫怕潮也怕串味，买回来别随手塞进厨房柜子。短期喝的装在密封罐里，放阴凉处；量多的分小份，用密封袋挤掉空气，搁在干燥的柜子里。南方回南天那段日子，罐子里可以放一小包食品干燥剂，别直接挨着茶叶。闻着有潮气、条索发软的，就别再放了，泡出来汤色浑、味道闷。

真要说怎么算喝明白了，就是你能分出这一泡是甜还是涩、是闷了还是刚好，下次自然会调水温和时间。这茶不玄，多泡几回就摸到自己的手感了。