六安瓜片别急着泡，先搞懂这几点再动手

先认叶子，别被名字带偏

六安瓜片这名字听着像瓜子，其实跟瓜子没关系。它是单片叶，不带芽也不带梗，外形像片小瓜子壳，颜色墨绿起霜。你去店里看干茶，抓一把摊开，叶片大小不太匀才正常，太齐整反而要留个心眼。闻一下，是那种炒过的板栗香带点清苦气，不是扑面而来的甜香。泡开之后叶底是黄绿色，软亮，不是烂糟糟一团。

水温别太高，八十来度就够

这茶娇气，滚水直接冲下去，苦味和涩味一下就顶上来。烧开的水晾个两三分钟，手摸壶壁不烫得缩手就行。投茶量按日常盖碗来说，铺满碗底薄薄一层就够，多了容易浓。第一泡水沿碗边转圈注入，别对着叶子猛冲，十秒左右出汤。后面每泡稍微坐一会儿，但别闷着，闷久了汤色发黄发浑，喝着发闷。

茶具挑顺手，不必追贵

• 盖碗最省事，白瓷的就行，能看清汤色和叶子，洗起来也方便。
• 玻璃杯适合一个人随便喝，但散热快，续水要勤，别让叶子一直泡着。
• 紫砂壶我不太建议新手拿来泡瓜片，吸香，一壶泡过別的茶再泡它，串味了可惜。

买回去的茶，开封后别搁灶台边上，热气熏着容易返潮。装进铁罐或密封袋，放阴凉处，一次别囤太多。

洗不洗茶，看你习惯

有人第一泡倒掉，说是洗灰。其实正规渠道买的茶，没必要非得洗。头一泡恰恰香气最足，倒了有点亏。真讲究的话，用少量温水快速过一遍就出，别久留。喝的时候小口抿，凉一点再咽，能尝出回甘。要是喝完嗓子发干发紧，多半是泡浓了或者水温高了，下一泡减量、降温，慢慢就摸准自己那口味了。