八宝茶不是越甜越好，教你抓准配比和泡法

先弄明白八宝茶里到底有什么

很多客人头一回喝八宝茶，以为就是红枣桂圆泡一大杯。其实传统八宝茶的基础框架比较简单：茶叶打底，一般用绿茶或者茉莉花茶，再配上冰糖、枸杞、红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、菊花这几样。不同地方版本有出入，有的加芝麻，有的放玫瑰酱，没必要死守一个方子。你在家做，挑五六样顺手的就行，但茶叶不能省，那是整杯的骨架。

判断一家店做得用不用心，先看它茶叶给得够不够。有些地方端上来全是果干和糖，茶味淡得像糖水，那种喝个热闹可以，想认真品茶就算了。正经做法是茶叶垫底，果干铺面，冰糖放最上面，冲水的时候糖慢慢化，味道一层层下来。

配比和投茶量怎么抓

新手最容易犯的错是果干下手太狠。我一般建议：一人份用三克左右的茶叶，红枣两颗、桂圆两颗、枸杞一小撮、核桃仁掰一小块，葡萄干五六粒，菊花两三朵，冰糖看个人口味，一块到两块。果干总量别超过茶叶体积的两倍，不然泡出来黏糊糊的，茶味全被盖住。红枣最好提前用刀划两下，不然泡半天还是干巴巴的。桂圆干捏破壳再放，味道才出得来。冰糖别一开始就全放，先放一半，喝到一半觉得淡了再加，这样不至于第一口就齁甜。

泡的时候水温和顺序有讲究

八宝茶不太适合滚水猛冲。绿茶底子嫩，一百度的水直接浇下去容易发苦。烧开的水先晾个一两分钟，大概八九十度，沿着杯壁转圈注水，别对着茶叶和果干直冲。第一泡等个一分钟左右就能喝，后面每泡多等半分钟。用盖碗或者玻璃杯都行，玻璃杯好看，能看着果干慢慢舒展开，但保温差些。盖碗出汤快，适合几个人分着喝。要是用保温杯闷着，红枣桂圆容易发酸，不建议。

有人问能不能冷泡。可以，但八宝茶冷泡出味慢，得放冰箱里泡四五个小时，冰糖也要换成糖浆才好化开。冬天还是热泡舒服。

喝不完的怎么存，果干怎么挑

八宝茶最好现配现泡，一次配多了放久了容易串味。要是想提前配几包，拿密封罐装好，搁阴凉干燥的地方，别放冰箱，冰箱潮气大，枸杞和葡萄干容易返潮发黏。果干挑的时候看颜色：枸杞别太鲜红，暗红偏干的最好；桂圆肉选棕黄透亮的，发黑发硬的放太久了；核桃仁闻一下有没有油哈味，有就别用了。茶叶按平时喝的买就行，不用专门买贵的，八宝茶里茶叶被果香盖着，太好的茶反而浪费。

喝的时候果干和茶汤一起入口没问题，但红枣和桂圆的核记得吐掉。这一杯当日常茶水喝喝挺好，别指着它补这补那，就是杯有味道的水。